青海地处青藏高原，融合了汉、藏、回、撒拉等多民族饮食文化，形成了独特的高原风味美食。以下是青海最具代表性的特色美食及饮食文化亮点：
一、必尝肉类美食
1. 手抓羊肉
选用青海草原的羔羊，清水煮熟后手撕蘸椒盐或蒜泥，肉质鲜嫩无膻味。
2. 牦牛肉干
高原牦牛肉风干制成，嚼劲十足，是当地人的日常零食和伴手礼。
3. 炕锅羊排
铁锅煎烤羊排，配土豆、洋葱、青椒等，外焦里嫩，香气扑鼻。
二、特色主食与面食
4. 青海酿皮
厚实筋道的面皮，淋上辣油、醋和芥末，夏季消暑必备。
5. 尕面片
手工揪成小面片，搭配羊肉、番茄、粉条烩煮，酸辣暖胃。
6. 狗浇尿饼
青稞面或小麦面煎饼，因制作时需沿锅边淋油的动作得名，酥脆微甜。
7. 焜锅馍馍
加入香豆粉、红曲等烤制的花卷，外皮焦脆，内里松软。
三、地道小吃与甜品
8. 甜醅
青稞或燕麦发酵而成，酸甜带酒香，类似酒酿但更醇厚。
9. 青海酸奶
表层金黄奶皮，口感浓稠酸爽，常撒白糖或果干食用。
10. 羊肠面
灌入羊杂的面肠切片，配辣汤和面条，重口味者的最爱。
四、暖身汤品与火锅
11. 杂碎汤
牛羊心、肝、肺熬煮的浓汤，配馍馍食用，清晨驱寒佳品。
12. 青海土火锅
铜锅中码放牛肉、豆腐、蔬菜等，炭火慢煨，汤鲜料足。
13. 牦牛壮骨汤
牦牛骨熬制数小时，加入萝卜、枸杞，滋补抗高反。
五、民族特色饮食
14. 糌粑
藏族传统主食，青稞炒面混合酥油茶捏成团，高热量耐饥饿。
15. 酥油茶
日常饮品，咸香浓郁，搭配糌粑食用。
16. 撒拉族包子
牛肉或韭菜馅，皮薄馅多，蘸辣椒醋汁更美味。
六、饮食文化小贴士
口味偏好：青海菜偏咸香辛辣，牛羊肉为主，适合高原气候。
饮食：回族餐馆遍布，需尊重禁忌，避免外带非食品。
时令推荐：夏季吃酿皮、甜醅，冬季喝杂碎汤、土火锅。
伴手礼推荐：牦牛肉干、黑枸杞、青稞酒、蕨麻（人参果）。
若有机会到青海，不妨走进市井小店或牧民家中，感受高原食材的淳朴本味与多民族文化交融的独特魅力！
